罗西亚大街肉枣创始人是俄罗斯人其什加果夫，他是罗马教延的资深人员。其什加果夫由于传教事物繁忙，把“肉枣铺”交给了哈莫邱克先生经营。近代，张树株继承和发展了哈莫丘克给他的罗西亚大街肉枣和香肠的制作技艺，
制作罗西亚大街肉枣的工艺复杂包括：选料、切割、腌制、灌制、晾晒、蒸制、烘烤，口味咸甜适口，皮弹肉厚，越嚼越香。
作为当地历史悠久的传统美食，罗西亚大街肉枣承载着丰富的文化历史，是该地区独特的文化遗产之一。
通过对罗西亚大街肉枣的制作工艺和配方进行了整理和优化，罗西亚大街肉枣已经形成了工厂化生产的模式，并在线下与线上开设了多家罗西亚大街肉枣店铺。
2023年，罗西亚大街肉枣荣获《黑龙江省特色旅游商品暨黑龙江礼物选拔大赛金奖》。