在小兴安岭，漫长而寒冷的冬季，气温常常低至 -40°C 。在这样的严寒环境下，白桦树却展现出独特的生命力，它的树皮依旧洁白、湿润、光滑。令人称奇的是，即便白桦树被环剥树皮，依然能够茁壮生长。
每年，当冰雪开始消融，在白桦树萌芽前的 10 - 15 天里，大自然会赋予人们一份特别的馈赠。从白桦树的树干中，能引流出一种清澈透明的汁液，这就是白桦树汁。白桦树汁的采集有着严格的要求，每棵白桦树每 3 年才能采集一次，而且采集期非常短暂，每年仅有 10 - 15 天。在这珍贵的采汁期里，一棵白桦树一天大约只能采集 1.5kg 原汁。