酵素大米，是完全利用酵素培育、 种植、而不使用任何化学肥料，农药和各种生长调节剂以及任何有残害土壤的添加物种植出的稻谷，经过精细加工后供人们食用的大米。其特点是营养价值高、口味好，回甘，不回生。