保护心血管、补钙、降血糖、预防癞皮病。高粱米也是经常食用的一种粮食，它有红高粱和白高粱之分，红高粱主要用于酿酒，白高粱用于食用，有和胃、消积、温中、止霍乱的功效，它的营养作用有：一、保护心血管高粱米中富含镁元素，可以调节人体心肌活动，促进人体纤维蛋白的溶解，减少心血管疾病的发生。二、补钙钙是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，对人体正常的生理功能起着重要的调节作用。高粱米含有钙元素，无论老人和小孩儿，食用些高粱米可以补充钙，同时可以促进骨健康。三、降血糖高粱米是低升糖指数的食物，食用高粱米可以延缓血糖升高，对糖尿病人是非常好的主食。四、预防癞皮病高粱米中的尼克酸含量比玉米少，但却能被人体吸收，所以以高粱米为主食的地区，人们很少发生癞皮病。