秋木耳是东北林区特产的木耳品种之一，因一年只能在初冬前的秋季采摘，故称秋木耳。
它生长周期长，经人工挑选，除杂、去根后自然晒干而成，其口感柔嫩、肉厚、滑润等特点，优于其他木耳品种，保持秋木耳原有的美味。