‌甘露聚糖酶‌是一种能够特异性分解‌β-1,4-甘露聚糖‌的酶类，主要来源于微生物（如细菌、真菌）或植物，在食品、饲料、造纸等领域有广泛应用。它通过切断甘露聚糖的主链，生成低聚糖或单糖，帮助改善物质的可利用性。