‌单宁酶‌（Tannase）是一种能够分解单宁类化合物的水解酶，主要功能是催化单宁中酯键或糖苷键的水解，生成‌没食子酸‌、‌葡萄糖‌等产物。它广泛存在于微生物（如黑曲霉、酵母菌）和部分植物中，在食品、医药、饲料等领域有重要应用。